5 receitas de biscoitos para experimentar, se o cozimento é sua forma atual de terapia

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Há algo em um biscoito recém-assado que sempre é tão reconfortante - e isso é algo de que praticamente todos podem se beneficiar nestes tempos difíceis. Mas com muitos restaurantes e padarias em hiato ou limitando sua disponibilidade, talvez você precise resolver o problema por conta própria. Não é um padeiro especialista? Sem problemas. Com algumas receitas de biscoitos simples, é mais fácil do que você pensa preparar um lote que você possa desfrutar - ou deixar para alguém querido com quem você não pode estar pessoalmente.

Muitas pessoas têm assumido assar como um hobby (ou mesmo um forma de terapia) agora que ficar em casa significa mais tempo de qualidade para passar na cozinha. Mas, reconhecidamente, assar é um animal diferente de cozinhar, pois é mais preciso por natureza. Enquanto você pode obter ingredientes mais experimentais para criar saladas ou massas, o cookie deixa um pouco menos de espaço de manobra. Dito isso, é melhor trabalhar com uma receita testada e comprovada.

Não tem nenhum prático? Peça emprestado aos melhores chefs e especialistas em culinária que recorrem a algumas receitas favoritas para um tratamento reconfortante que é surpreendentemente fácil de fazer. À frente, encontre cinco para enfrentar o mais rápido possível e, em seguida, ligue um show de bem-estar ou um rom-com confiável e aproveite o seu momento do zen.



Receita de biscoito para experimentar: Ovis Mollis (biscoito italiano) com geléia

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Praia Rosewood Miramar O Chef Executivo Massimo Falsini serve estes ovis mollis, ou biscoitos de manteiga italianos, em Caruso's como mignardise (uma sobremesa do tamanho de uma mordida no final da refeição). Para fazer isso, você precisará de 600 gramas de manteiga, 300 gramas de açúcar em pó, 300 gramas de gema de ovo cozida, 600 gramas de farinha para bolo peneirada e 300 gramas de amido de batata.

Deixe a manteiga fora até atingir a temperatura ambiente e misture até ficar cremosa. Adicione o açúcar e as gemas peneiradas e misture bem. Por último, adicione a farinha e a fécula de batata e leve à geladeira por 30 minutos. Quando estiver pronto para assar, crie o formato de sua preferência (você pode usar cortadores de biscoitos moldados como fazem no Caruso's) e asse a 300 graus até dourar. Depois de resfriados, recheie os biscoitos com um pouco de geleia ou compotas de frutas.

Receita de biscoito para experimentar: biscoitos de noz de chocolate vegan

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Em Café de Gratidão (bem como em seu Amor é servido livro de receitas) esse cookie atende pelo nome de 'I Am Affectionate' e, como tudo servido no restaurante saudável favorito das celebridades, é totalmente baseado em plantas. Para fazer isso, você vai precisar de 3⁄4 xícara de mistura de farinha de panificação sem glúten, 3⁄4 xícara de gotas de chocolate meio amargo vegan, 1/2 xícara de nozes cruas, 1/2 xícara de aveia em flocos picada, 1/2 xícara açúcar de cana, 1 colher de chá de fermento em pó, 3⁄4 colher de chá de canela em pó, 1⁄2 colher de chá de sal marinho do Himalaia, 1po4 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/3 xícara de leite de coco, 1/3 xícara de xarope de bordo, 1 colher de sopa de sementes de chia, 1 ⁄4 ​​xícara de óleo de coco e 1/2 xícara de manteiga de amêndoa amolecida.

Comece pré-aquecendo o forno a 325 graus e forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Enquanto espera, misture delicadamente a mistura de farinha, as gotas de chocolate, as nozes, a aveia, o açúcar, o fermento, a canela, o sal e o bicarbonato de sódio. À parte, misture o leite de coco, o xarope de bordo e as sementes de chia no liquidificador até que a chia esteja totalmente dissolvida. Em seguida, combine as duas misturas com o óleo de coco e a manteiga de amêndoa e misture bem para formar uma massa macia.

Espalhe a massa nas assadeiras, deixando cerca de cinco centímetros entre os biscoitos e espalhe levemente. Asse por 20 a 25 minutos ou até que as bordas estejam douradas e deixe esfriar antes de servir.

Receita de biscoito para experimentar: biscoitos de chocolate amanteigados

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'Esses biscoitos de chocolate são deliciosos de manhã com café ou para um lanche com leite', diz o chef Edoardo Baldi da é. destemido e ou. Para prepará-los, você precisará de 200 gramas de manteiga sem sal fria, 133 gramas de açúcar, 3 gramas de sal, 2 ovos, 300 gramas de farinha de trigo, 33 gramas de cacau em pó e 3 gramas de fermento em pó de dupla ação.

Comece misturando a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois adicione sal e bata novamente por alguns segundos. Adicione um ovo e uma gema adicional até incorporar. Em uma tigela separada, misture a farinha, o cacau em pó e o fermento em pó e adicione lentamente à mistura de manteiga. Com muito cuidado, incorpore a mistura de farinha e tome cuidado para não misturar demais - a massa deve ficar bem firme.

Retire a massa da tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Quando estiver pronto para assar, alise a massa com cerca de 1/4 de polegada de espessura cortada no formato de cookie de sua preferência. Asse a 390 graus por nove a 12 minutos.

Receita de biscoito para experimentar: Shortbread de limão e alecrim

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Não é um grande amante de chocolate? Experimente esta receita alternativa de bolinhos de massa da confeitaria Chef Ann Kirk do Little Dom. “A adição de limão Meyer brilhante e alecrim terroso a esta receita eleva ainda mais esses cookies ao incorporar sabores inesperados que são perfeitos para climas mais quentes”, diz ela. Para fazer isso, você vai precisar de 1/2 xícaras de manteiga (em cubos), 3/4 de xícara de açúcar, 1 limão Meyer bem rasgado (ou limões normais, se você não conseguir Meyers), 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha, 2 poucas xícaras de farinha de trigo, 3/4 xícara de amido de milho, 1 colher de sopa de alecrim (picadinho) e 1/4 colher de chá de sal.

Comece pré-aquecendo o forno a 325 graus e prepare sua assadeira borrifando óleo vegetal e colocando uma folha de papel manteiga por cima. Em uma batedeira, misture a manteiga em cubos, o açúcar e as raspas de limão Meyer em velocidade média-baixa até que os ingredientes estejam misturados. Adicione o extrato de baunilha e misture em uma configuração baixa. Separadamente, peneire a farinha e o amido de milho e acrescente o alecrim e o sal. Em seguida, combine as misturas úmidas e secas em velocidade baixa até ficar homogêneo.

Espalhe a massa uniformemente na assadeira e alise a superfície. Asse por 45 minutos ou até que o topo do bolo esteja dourado claro. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos antes de cortar nos formatos desejados (é mais fácil cortar enquanto ainda está um pouco quente).

Receita de biscoito para experimentar: biscoitos de aveia e mel

Puramente elizabeth

Elizabeth Stein, CEO / fundadora da Puramente elizabeth, chama esse biscoito nutritivo de 'o deleite perfeito', explicando que os flocos de aveia e coco ajudam a dar um sabor mais nozes e uma textura agradável. Também não contém glúten. Para fazer isso, você precisará de 1 xícara de aveia (como Purely Elizabeth Original Superfood Oats), 2/3 xícaras de farinha de amêndoa, 1 1/2 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de canela, 2 colheres de sopa de flocos de coco, uma pitada de sal, 2 colheres de sopa de óleo de coco, 1 ovo, 1 colher de chá de extrato de baunilha e 5 colheres de sopa de mel.

Pré-aqueça o forno a 325 graus. Misture todos os ingredientes secos e, em uma tigela separada, misture o óleo de coco, o ovo, o extrato de baunilha e o mel. Em seguida, combine as duas misturas e leve à geladeira por 30 minutos. Coloque colheres de massa em uma assadeira forrada de pergaminho, alise com um garfo e leve ao forno por cerca de 12 minutos.