5 aperitivos grelhados fáceis que vão elevar o seu churrasco de verão

zarzamora / Shutterstock

Você não precisa ser um mestre da grelha para criar um prato vencedor em sua próxima festa de verão. Dito isso, você também pode fazer muito melhor do que apenas o mesmo de sempre (cachorros-quentes pré-cozidos e salada de batata básica) com um pouco de imaginação e algumas receitas infalíveis dos melhores chefs. Pregando alguns aperitivos grelhados fáceis, você será o MVP de qualquer Churrasco você comparece nesta temporada.

Grelhar tem uma tonelada de vantagens. Além de ser uma ótima ferramenta para preparar alguns jantares saudáveis ​​(em vez de fritar), sempre transmite aquele leve toque de carvão que é a quintessência para um jantar de verão. E se você tem usado principalmente sua própria grelha para hambúrgueres e não muito mais, provavelmente poderia adicionar mais alguns pratos ao seu repertório.

Com a ajuda de um punhado de chefs de Los Angeles, você pode preparar alguns aperitivos grelhados matadores para servir no seu próximo festa na piscina ou até mesmo um jantar chique em seu recém-atualizado pátio. E a melhor parte? Não apenas estão longe de ser básicos, mas são surpreendentemente simples de fazer. Leia cinco que levarão seu jogo de grelhar ao próximo nível.



Camarão Grelhado Com Molho De Milho

Lisovskaya Natalia / Shutterstock

Espetos de camarão grelhados são clássicos, mas o Chef Daniel Cutler de Ronan sugere algumas reviravoltas que farão deste aperitivo um destaque total. Primeiro troque o camarão por camarões frontais. Descasque, limpe e tempere com sal e páprica defumada antes de grelhar em espetos de madeira pré-embebidos em fogo médio até caramelizar e cozinhar. Em seguida, tempere com azeite e limão.

Mas o que realmente faz esse prato brilhar é o molho de milho. “Grelhe espigas de milho inteiras até que sejam obtidas boas marcas de grelha”, diz Cutler. 'Corte os grãos e coloque em uma tigela com os tomates cereja cortados ao meio, manjericão picado, salsa e folhas inteiras de hortelã e tempere o molho com limão, azeite, sal, pimenta e alcaparras, se tiver.'

Nectarina Grelhada Caprese

Asia Nurullina / Shutterstock

Todo mundo adora uma salada caprese, que tradicionalmente combina mussarela fresca, manjericão e tomate regado com azeite e vinagre balsâmico. A versão de Cutler acrescenta frutas de caroço grelhadas, como nectarinas, para um sabor levemente adocicado e decididamente de verão. Comece com tomates não muito maduros e nectarinas (sem caroço) cortados em fatias grossas e cobertos com azeite de oliva. Cozinhe em fogo alto em uma grelha bem untada com óleo até obter marcas duras de grelha.

“Depois que os tomates e as nectarinas forem removidos, corte em pedaços pequenos, tempere com azeite, manjericão rasgado e um bom sal marinho”, ele instrui. 'Coloque em uma tigela grande e rasgue algumas bolas de burrata por cima. Tempere o queijo com sal e azeite e rasgue um pouco de manjericão adicional. Adicione vinagre balsâmico envelhecido, se desejar. '

Peixe Grelhado Com Mayo Picante

Goskova Tatiana / Shutterstock

Peixe grelhado simples é aprimorado com maionese picante neste prato fácil de fazer. E enquanto você está livre para usar qualquer peixe que quiser, Cutler adora trabalhar com colar de cauda amarela gordurosa e saborosa. Quer experimentar este corte? Veja como. “Tempere o lado da carne do colarinho amarelo e cozinhe em uma grelha untada com o lado da pele voltado para baixo movendo-se com frequência para obter um crocante uniforme da pele”, diz ele. 'Termine brevemente no lado da carne e teste o cozimento com o testador de bolo. Se o interior estiver quente, provavelmente está cozido, mas para garantia extra, teste com termômetro de carne a 140 graus Fahrenheit. '

Quanto à maionese, Cutler sugere simplesmente combinar maionese comprada em loja com Sriracha se você estiver com pressa. “Mas se você é um super-realizador, o molho aioli caseiro com pasta de pimenta calabresa é um verdadeiro vencedor”, acrescenta. Finalize com algumas cebolas verdes grelhadas temperadas com azeite, decore com rodelas de limão e aqui está.

Salada De Melancia Grelhada

Yulia 1971 / Shutterstock

Para Chef Kyle Johnson de Bife de bourbon, não existe mais verão do que esta combinação de melancia doce e queijo feta picante. E o beijo da grelha leva tudo ao topo. “Para a minha salada de verão preferida, gosto de grelhar melancia, cubra com queijo feta marinado em azeite de oliva com raspas de limão, pimenta preta rachada e termine com Saba envelhecida e hortelã fresca de lavanda rasgada”, diz ele. Feito e feito.

Salada de Quinoa Com Abacate Grelhado E Legumes De Verão

Fé e Flor

Chef Michael Hung de Fé e Flor sugere grelhar algo em que você provavelmente não teria pensado para fazer um de seus pratos favoritos da estação: um abacate. Comece cozinhando quinoa em uma panela de arroz. “Para os vegetais, qualquer variedade grelhada simplesmente com azeite e sal marinho será ótimo”, diz ele. 'O abacate é grelhado até ficar carbonizado - a gordura do abacate mantém os sabores defumados da grelha.' Em seguida, tempere com vinagre balsâmico ou suco de limão e azeite de oliva extra virgem para finalizar.