5 ideias de saladas de verão que são tão empolgantes quanto fáceis de montar

Elvie's

As paletas tendem a mudar com as estações do ano e, nesses meses mais quentes, você provavelmente está descobrindo que deseja pratos um pouco mais brilhantes do que os que estava comendo apenas algumas semanas atrás. Isso também pode significar que você está optando por coisas que não exigem que você ligue o forno ou o fogão - e, em vez disso, adote alimentos que sejam frescos e refrescantes. Todas essas coisas podem ser realizadas com algumas idéias de saladas de verão que são surpreendentemente fáceis de executar - mas ainda assim parecem e têm sabor dignas de restaurante.

Saladas são ótimas porque não requerem necessariamente que você tenha habilidades culinárias de alto nível. As melhores saladas para a estação são, na verdade, aquelas que destacam os melhores produtos da estação - neste caso, coisas como melancia, abóbora, tomate e frutas com caroço - e para fazê-los brilhar você realmente não precisa fazer muito. Dito isso, se você pudesse usar mais algumas dicas para lançar juntos algo que vai impressionar quem você está entretendo (em um capacidade segura e socialmente distante, claro), quem melhor a quem recorrer do que os melhores chefs?

Com apenas alguns ingredientes - muitos dos quais você já deve ter à disposição - você pode fazer uma salada de verão que é tudo menos enfadonha. Faça uma refeição ou combine com seu favorito grelhado prato para um luxuoso almoço ou jantar ao ar livre no pátio. As cinco opções aprovadas pelo chef à frente devem pelo menos ajudá-lo até que você possa voltar ao seu restaurante local favorito.



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Salada de verão: tomate e ricota

Chef e estilista de comida em Los Angeles, Amanda Berrill adora trabalhar com a fruta mais querida do verão (sim, fruta!), o tomate. No momento, eles estão mais maduros e saborosos do que nunca, o que significa que para preparar uma salada saborosa você não precisa se preocupar muito com eles. Para sua combinação favorita, tomates e ricota, comece preparando uma marinada de xerez ou vinagre balsâmico branco com 1/2 de chalota em cubos e uma pitada de sal kosher e deixe descansar por pelo menos cinco minutos.

'Despeje a mistura de chalota sobre os tomates [fatiados da estação] em uma tigela média e muito delicadamente misture algumas vezes com EVOO de boa qualidade, permitindo que os tomates marinem um pouco', diz Berrill. 'Quando estiver pronto para servir, prove os tomates e ajuste para temperar, adicionando pimenta-do-reino se desejar. Coloque os tomates em cima da ricota, trazendo um pouco do líquido com eles e decore com manjericão recém-rasgado.

Salada de verão: abóbora raspada

Há uma tonelada de saladas simples diferentes que você pode fazer estrelando abóbora crua e raspada (como a abobrinha), mas o Chef Adam Nadel de Tramonto tem sonhado com uma versão com infusão de frutos do mar para o menu quando o restaurante abrir no outono. 'Estamos planejando fazer uma abóbora raspada com molho aioli de caranguejo e estragão', diz ele. “É uma salada leve de vegetais crus frescos com sabores do mercado dos fazendeiros e da costa da Califórnia. '

Salada de verão: rúcula, alcachofra e abacate

'Durante o verão, adoramos uma salada light com vinagre', diz o chef Daniel Cutler, do restaurante de Los Angeles, Ronan. 'Atualmente temos um no menu com rúcula, alcachofra, abacate, pepitas e parmesão que parece uma viagem ao Mediterrâneo sem nunca sair da Califórnia.' Termine com um simples vinagrete de limão e pronto.

Salada de verão: melancia e palmito

Jim Dunleavy, Diretor de Alimentos e Bebidas da Mercado e padaria Eatzi em Dallas, TX, adora sua salada sazonal que combina melancia suculenta, palmito, cebola roxa, jalapeño, hortelã e manjericão. Mas o que leva o sabor ao topo é o tempero quente e doce, que é feito com vinagre de vinho de arroz, suco de limão e molho de peixe, temperado com alho, pimenta em flocos e capim-limão.

Salada de verão: camarão e burrata

Pense em uma versão ampliada da salada básica de tomate e burrata, e você terá este prato servido no Elvie's em Jackson, Mississippi. “Esta salada foi um grande sucesso e é super fácil de recriar em casa,” diz o Chef Hunter Evans. 'Eu corto tomates tradicionais em pedaços grandes, acrescento um pouco de azeite, vinagre de xerez e sal e pimenta. Então, deixo descansar em uma tigela por cinco minutos. Prepare sua salada adicionando suas verduras favoritas, camarão grelhado e mussarela ou burrata. Adicione os tomates por cima da alface, regue com o pesto e divirta-se! '